PESTO di ZUCCHINE e BASILICO!

Arriva l’estate, arriva il basilico fresco!!!

Finalmente l’estate sembra essere alle porte e sul balcone di casa cresce rigoglioso il basilico fresco. Benchè il classico pesto sia ben differente da quello proposto qui oggi, a partire dal fatto che pesto sta per pestato (mentre qui frulleremo tutto), spero possa essere un’idea fresca e diversa con cui condire le vostre paste estive!

Dunque, che vogliate chiamare questo condimento pesto o crema poco cambia, arriviamo subito alla preparazione!

Ingredienti (per condire 4 piatti di pasta):

• 2 zucchine di medie dimensioni
• 10-15 foglie di basilico fresco (a seconda delle dimensioni)
• 2 cucchiai di semi di girasole
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di grana grattugiato
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Sbollentate in acqua le zucchine, tagliate a cubetti, per pochi minuti
• Scolatele, lasciatele raffreddare e frullatele (con frullatore ad immersione) insieme ai semi di girasole, al basilico fresco, all’olio e al grana
• Ottenuta una crema omogenea correggete di sale (senza eccedere) e di pepe secondo i vostri gusti

Cosa aspettate a buttare la pasta??

E’ un condimento semplice e gustoso, ricco di fibre (zucchine e basilico) e con grassi buoni (olio evo e semi di girasole). Ne gioverà la salute, senza rinunciare al gusto!!!

In alternativa, potreste usarlo anche come crema da servire fredda su crostini e bruschette….buon appetito!